【麵包課程】| 麵包烘焙班 |
「Moon Florist」

麵包課程 | 麵包烘焙班

「Moon Florist」麵包課程麵包烘焙班專業導師教你親手烘焙出香氣四溢的麵包，從基礎學起，講解原料特性，傳授揉面、發酵、烘烤等關鍵技巧。不管是鬆軟的三明治麵包，還是獨具風味的歐式麵包，都能輕鬆掌握。在動手實踐中感受烘焙魅力，快來開啟你的甜蜜麵包烘焙之旅。

麵包課程是 Moon Bakery 的王牌課程之一，專為麵包愛好者與新手量身定制。我們的麵包烘焙班涵蓋從基礎揉面、發酵，到進階造型、風味調配的全面麵包製作技巧與知識，致力於助力學員領悟麵包烘焙精髓，打造出既美味可口又顏值出眾的麵包作品。Moon Bakery 的麵包工作坊不單單是學習場所，更是麵包愛好者交流分享的溫馨社群。我們堅信，每位學員都蘊含著成為麵包大師的無限潛能。加入麵包烘焙班，開啟您的專屬麵包之旅，共同探索麵包世界的奇妙魅力！即刻報名，和我們一起玩轉麵粉，烘焙出精彩生活！

課程推介

麵包課程：一個彙聚揉制、造型、麥香與情誼的沉浸式研習天地。

麵包課程 ‧ 開啟麵包製作奇妙之旅

作為跨越時空的美食，承載著豐富歷史與多元文化。本模組聚焦麵包基礎認知與原料處理，是開啟麵包製作奇妙之旅的基石。瞭解麵包起源與經典種類，能為創作注入文化底蘊；熟悉必備工具，掌握原料特性、儲存及配比混合方法，將為後續實操築牢根基。無論是鬆軟吐司，還是酥脆法棍，精准處理原料都是美味的關鍵，讓我們從這裏出發，解鎖麵包製作的奧秘。

麵包課程 ‧ 麵包溯源與經典盤點

麵包起源可追溯至古埃及，最初是偶然發酵的產物，後傳遍全球。法式法棍，外皮酥脆，內部鬆軟，長棍造型便於攜帶；德式堿水面包，獨特堿液浸泡，鹹香有嚼勁；日式甜麵包，以柔軟細膩、口味豐富著稱，如紅豆包。瞭解這些經典麵包，能汲取靈感，為製作增添創意。

麵包課程 ‧ 工具精挑與巧用

製作麵包需合適工具。烤箱選有上下火獨立控溫功能的，便於精准調節溫度；廚師機可高效揉面，減輕體力；麵包模具多樣，吐司盒做方形麵包，圓形模具適合餐包。使用時，烤箱預熱要到位，廚師機按順序添加原料，模具提前塗油防粘，正確操作才能發揮工具最大效能。

烘焙班 · 原料深度解讀

麵粉是麵包骨架，高筋麵粉蛋白質含量高，適合做勁道麵包；酵母負責發酵產氣，讓麵包蓬鬆，活性幹酵母需用溫水活化；油脂增添風味與柔軟度，黃油奶香濃郁，植物油更健康。掌握這些原料特性，是製作優質麵包的基礎。

麵包課程 ‧ 原料妥善存護

麵粉應密封置於陰涼乾燥處，防受潮結塊；酵母放冰箱冷藏，延長保質期，使用前恢復室溫；油脂常溫保存易氧化，放冰箱冷藏為宜。正確儲存能保持原料新鮮，避免變質影響面包品質，讓每次製作都有新鮮原料可用。

麵包課程 ‧ 麵包製作實操精要

麵包製作實操是將原料轉化為美味的關鍵環節。本部分涵蓋從揉面、發酵，到造型、烘烤的全過程技巧，以及常見問題應對方法。手工揉面能感受麵團變化，機器揉面高效省力，掌握二者技巧差異至關重要；瞭解麵團發酵原理與控制要點，才能讓麵包完美膨脹；創意造型賦予麵包獨特外觀，精准的烘烤設定決定口感。面對製作中的難題，掌握解決方法，方能製作出理想麵包，開啟美味烘焙之旅。

揉面技巧對比

手工揉面靠雙手推壓折疊，憑手感形成麵筋，力度要均。機器揉面借廚師機等，設置轉速與時間，高效省力。手工揉面靈活，適合少量麵團；機器揉面適合大量製作，二者在麵團質感上略有不同。

發酵要點把控

麵團發酵靠酵母產氣膨脹，常見直接法、中種法。直接法便捷，中種法風味好。溫度 28 - 30℃為宜，可借烤箱等調節。注意濕度與時間，否則易發酵過度或不足，影響面包品質。

麵團配比混合

基礎麵團原料配比關鍵，一般高筋麵粉 100 克、水 50 - 60 毫升、酵母 1 - 2 克、糖 10 克、鹽 1 克、油脂 10 克。先將酵母用溫水溶解，與麵粉、糖、鹽混合，加水攪拌成絮狀，再揉入油脂，直至麵團光滑有彈性。

烘烤精准操作

烘烤溫度、時間因麵包而異，軟質麵包 180 - 200℃，15 - 20 分鐘；硬質麵包 200 - 220℃，20 - 25 分鐘。烤箱需預熱，留意麵包上色，適時蓋錫紙，精准設置烤出理想麵包。

麵包課程 ‧ 麵包創意拓展與應用

麵包製作不止於基礎成型，創意拓展與多元應用能讓麵包煥發全新魅力。本部分從常見問題攻克、天然食材巧用，到麵包與其他美食的搭配，以及不同場景應用，帶你挖掘麵包更多可能。解決製作難題，確保麵包品質穩定；借天然食材，讓麵包色味俱佳且營養升級；創意搭配碰撞出奇妙味覺火花；適配不同場景，讓麵包融入生活各時刻，解鎖麵包製作新境界。

解決製作疑難雜症

問題排查處理：麵包發酸多因酵母用量大或發酵久，減少酵母、控制發酵時長可解。麵包過硬可能水分少，適當增加水量，調整麵粉與水比例。組織粗糙源於攪拌不均，攪拌時充分揉面，使麵筋均勻形成，嚴格按步驟操作，規避常見失誤，保證麵包品質。

天然食材添彩加能

食材運用竅門：菠菜榨汁揉入麵團，麵包呈清新綠色，富含維生素。紫薯蒸熟搗泥加入，賦予紫色與膳食纖維。南瓜泥能讓麵包金黃，增添香甜。將這些天然食材巧妙融入，取代部分麵粉，既為麵包上色，又提升營養價值，製作出健康又吸睛的麵包。

跨界搭配美味升級

跨界搭配創意：麵包搭配甜品，如將巧克力蛋糕碎撒在麵包片上，加熱融化，甜蜜加倍。與飲品組合，法棍配紅酒，鹹香與醇厚交融。軟歐包搭配優酪乳，口感互補。通過創新搭配，打破常規，創造獨特味覺體驗，豐富麵包食用方式。

適配場景各顯神通

場景應用思路：早餐時，切片麵包夾火腿、雞蛋，便捷又飽腹。下午茶，精緻小麵包配咖啡，愜意享受。野餐帶肉鬆麵包，方便攜帶。依據不同場景需求，選擇合適麵包種類與搭配，讓麵包在各場景發揮最佳作用，融入多樣生活場景。

Moon Florist送花服務

Moon Florist訂花束公司除了為你提供送花及訂花服務外，還有網上訂花服務，讓客戶可以透過網上訂花推介認識花束以及花束訂購。你不用親自上門取花，可以使用我們的送花服務以及即日送花，甚至網上買花，讓你不用奔波這麼費時又費神。

香港花店Moon Florist有各式各樣的國際花束，包括情人節花束、訂情人節花束、生日花束、生日送花、畢業花束、訂畢業花束、求婚花束、求婚花、母親節花束、母親節花、開張花籃、開張花牌、花籃、結婚花球、襟花、帛事花籃、白事花牌、BB禮物籃、初生嬰兒禮物、中秋生果籃、中秋禮盒、永生花、永生花擺設、玫瑰熊、玫瑰花熊等。

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全年的大節大日包括新年、復活節、母親節、父親節、情人節、重陽節、清明節、聖誕節等、甚至求婚日子、生日、結婚日子，花店香港Moon Florist推介不同的花束來迎合不同的節日，如99支玫瑰求婚、99枝紅玫瑰、玫瑰花束、玫瑰花、紅玫瑰花束、鮮花花球，母親節時可用康乃馨花束、康乃馨、母親節康乃馨花束、百合花束、火百合花束、鬱金香花束、紫色鬱金香花束，畢業禮時可以用向日葵花束、太陽花花束、向日葵畢業花束、滿天星花束、滿天星、滿天星花，過年時或送給長輩時可用蘭花、蘭花擺設、蘭花訂購、蘭花盆栽、蘭花盆栽設計、蘭花盆栽組合、蘭花小盆栽、白蘭花盆栽、過年蘭花盆栽、藝術型蘭花盆栽、桌上型蘭花盆栽等。

麵包課程：助力人際互動與麥香傳承

麵包課程 x Moon Bakery

歡迎來到 Moon Bakery，您開啟麵包課程之旅的專業引航者，同時也是 Moon Florist 的緊密合作夥伴！我們全力以赴，精心打造一系列高品質麵包課程，從基礎的麵粉認知、揉面手法，到進階的發酵掌控、造型設計等專業技巧，全方位覆蓋，充分滿足不同學員對面包製作的多元需求與濃厚興趣。Moon Bakery 的麵包工作坊，由一群經驗豐富的導師執教，他們滿心熱忱，致力於將麵包製作的美妙滋味與精湛技藝，毫無保留地傳遞給每一位學員。